糖醋鍋包肉怎麼做？做法大全

糖醋鍋包肉是一道東北菜，糖醋鍋包肉的口味非常獨特，這道菜也可以在家做。糖醋鍋包肉怎麼做是很多人想知道的。糖醋鍋包肉的做法很多，而糖醋鍋包肉一般是選擇比較嫩的豬裡脊肉。

1.豬裡脊肉洗淨後切成片狀，不要切得太薄，稍厚一些。用少量的鹽和料酒和肉片醃制15分鐘。準備好土豆澱粉，裝兩份，一份用水調好，一份幹的。鍋裡倒油，把油燒到7成熱時，將肉片一片片先放到濕澱粉中裹一下。再放入幹澱粉中裹一下，如果粉太多，可以把多餘地粉抖掉。放至油鍋中，炸至金黃色，炸的過程中注意翻面。炸好的肉片盛盤備用，碗裡加入調料，調勻。把調料放到鍋中加熱至糖溶化即可。將調料澆在肉片上，美味的鍋包肉就做好了。

2.新鮮的豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許沙拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。炒鍋置火上，放入沙拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。

3.注意：糖醋鍋包肉講究酸甜口，主要是酸為主，甜為輔，配料中的醋，最好是米醋，而且濃度在30度左右的，不要對水，切忌不能用老陳醋。勾芡的時候，自己可以先嘗嘗味道，作出來的菜菜符合自己的口味。