營養飲食

​牛筋煲湯怎麼做?

牛筋就是牛腳掌上的蹄筋,牛筋的口感很筋道,牛筋的做法也很多,但是牛筋最好的做法就是煲湯喝,牛筋煲湯後可以讓牛筋的筋道變得軟一點可以更好吃,而且煲湯喝它的湯都是特別的鮮美,而且牛筋在其他動物的蹄筋中可以算是上等的。

原料:牛筋一斤半,切約一寸見方的塊在沸水中氽一下撈出;白蘿蔔兩斤半(可依個人喜好增減)切約兩釐米見方的塊在沸水中煮一分鐘撈出;豆瓣兩大匙;八角一粒;香菜五棵;花椒二十多粒,冰糖或白糖一大匙,鹽適量。

步驟:

1、鍋置火上放油燒至四成熱,放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。

2、加約兩斤水,再倒入除蘿蔔外的其它所有用料,燒沸後撇盡浮沫倒進高壓鍋,壓三十分鐘

3、待高壓鍋冷卻後打開鍋蓋,倒入蘿蔔,放適量鹽不再加蓋煮約十分鐘至蘿蔔軟。

4、放適量味精鏟勻後起鍋,再撒上香菜即成。

牛筋的營養價值

牛筋中含在豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

牛筋的烹飪小技巧

做菜可單獨用牛筋或搭配胡蘿蔔、蘑菇、洋蔥、尖椒、白蘿蔔等。

牛筋不易做熟,做菜前,可先放高壓鍋中壓40分鐘,再切塊做菜,就很節約時間了。