醋溜土豆絲的做法？這樣做既簡單又美味

醋溜土豆絲是日常生活中常見的一道家常菜，土豆是生活中十分常見的食材，土豆的做法有很多，醋溜土豆絲是其中之一，很多人做的醋溜土豆絲把握不好火候就會使土豆炒綿軟，入口後不會感到爽口，那麼怎麼才能簡單快捷做好醋溜土豆絲呢？

菜品特色

醋溜土豆絲酸甜爽口的口感清涼，酸爽的味道很開胃。

做法

做法一

醋溜土豆絲

食材準備；主料：土豆2個，輔料：尖椒1個，調料：花椒少許，幹紅辣椒5個，蔥花少許，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙

製作步驟

1、土豆洗淨，切絲（這個工作通常由萬子完成）。尖椒洗淨切絲。

2、準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2次，把澱粉洗出去，瀝幹。

3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。

4、再次打開火，待油溫7成熱時，放入幹紅辣椒和蔥花，爆香後，倒入土豆絲煸炒熟。

5、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。

6、加入青椒絲繼續炒半分鐘，最後加入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。

注意事項

土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，並反復沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除澱粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。

做法二

食材準備；主料：大土豆一個胡蘿蔔1/3根、尖椒2只，輔料：幹紅辣椒2只花椒7、8粒、鹽1茶匙白砂1茶匙、香醋1湯匙雞精適量、油適量

製作步驟

1 土豆、胡蘿蔔洗淨切絲，之後用清水多沖洗幾次，以洗去土豆中的澱粉，接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡，炒前撈出瀝幹水分（用水沖洗，是為了洗去土豆裡的澱粉，防止土豆發黑，泡在鹽水中是為了讓土豆不變色，炒制後更脆脆）。

2 尖椒洗淨去籽，切成洗絲；幹紅辣椒切成小段。

3 大火加熱鍋中的油，放花椒、幹紅辣椒段炸出微煙，將瀝幹水分的土豆絲入鍋爆炒，依次調入香醋、鹽及白砂糖。