紅燒土豆的做法，怎麼做味道好？

土豆的營養價值很高，經常吃土豆對身體很好，還能夠美容養顏，而且土豆的吃法實在是太多了，習慣了土豆絲，土豆片，大家可以嘗試紅燒土豆的做法，會別有一番味道。

一、紅燒土豆

材料

主料：土豆

輔料：醬油1勺，鹽1小勺，味精1小勺，豆油2勺，薑1塊

做法

1、先把土豆去皮，把土豆切成若干塊，切忌一定不要切片，然後放在水裡面泡著，以免土豆變色。

2、把薑切條若干，放在調料碗裡。

3、把食用油倒在燒熱的鍋裡，然後把薑放入到熱油裡面，要不斷的煎炸，燒出薑的味道。

4、把土豆塊倒入燒熱的油裡面，不斷的翻滾，以免土豆粘鍋。

5、在放入食用鹽、雞精、醬油，醬油放到土豆塊變熟為止。

6、在鍋裡面加入燒開的熱水，在鍋裡面不斷的煮，直到土豆塊熟為止。

小訣竅

在紅燒土豆塊時，一定要不把鹽和醬油都倒的過量，這樣土豆塊會有一點的鹹，另外就是土豆塊一點要變熟，這樣吃起來才有甜味，要不然吃起來就會有麻麻的感覺。

二、紅燒土豆片

土豆4個，紅燒醬油30ml，陳醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，雞精3g

做法

1、土豆洗淨去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用。

2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減。

3、鍋熱油後，倒入瀝幹水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調製好的紅燒汁（儘量沒過食材）

4、大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可。

小訣竅

1、紅燒汁內的糖用冰糖粉最理想，掛汁透亮，但如果嫌麻煩，用普通白糖也可以。

2、紅燒醬油也可以用老抽代替，但陳醋不能用香醋代替。

3、炒土豆時的油最好比平時炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。

4、調好紅燒汁後最好嘗一嘗，味道調和理想後再倒入土豆中，中途儘量不要補加任何調料。

三、紅燒土豆塊

材料

食用油、花椒、辣椒、蒜、薑、土豆、鹽、老抽、冰糖、水

做法

1、蒜切末，薑切絲，土豆洗淨切滾刀塊 。

2、熱鍋涼油，放花椒、辣椒（依自己的口味輕重放）、蒜末、薑絲爆香。

3、放土豆塊翻炒兩分鐘，放鹽，放兩勺老抽繼續翻炒五分鐘，這樣土豆的顏色更漂亮。

4、添水沒過土豆，大火燒開轉小火，蓋蓋燜15分鐘。

5、加冰糖，小火繼續燜，直到收汁即可。