土豆煮排骨的做法，做出韓式料理的味道

排骨營養高，老少皆宜，而且補鈣效果也很好，排骨煮著吃營養才能夠最大程度的保留，煮排骨可以放很多種蔬菜，土豆煮排骨味道也是一絕啊，特別是搭配韓式辣醬，讓你吃到停不下來。

一、韓式排骨土豆湯

材料：

豬肋排500g，土豆500g，

調料：

1，燉排骨調料：花椒一小勺、大料4-5粒，桂皮1小片（以上調料也可直接用超市賣的現成的燉肉調料包1包代替）；大蔥3段，薑片3片，醬油3大勺、料酒1大勺、鹽1小勺

2，燉湯調料：蒜頭半個剁成末，韓式辣醬1大勺（若無韓式辣醬也可用辣椒面1大勺代替），幹紅辣椒1個剁成末、芝麻鹽1小勺，鹽1/2小勺，胡椒粉1/4小勺

做法

做法：

1. 排骨泡水4小時左右泡掉血水，中間按情況換水

2. 土豆切滾刀塊，加水煮至5分熟撈出控幹水分待用

3. 沸水加入排骨焯一下，撇去雜質和浮沫，撈出排骨控幹待用

4. 放入電高壓鍋，加入燉排骨調料，然後加入清水沒過排骨，選擇“清淡口味”（我家的壓力鍋有這個功能表選項，無此類選項的也本著將排骨燉至8、9分爛的原則即可，因為下一步還要和土豆繼續煮一段時間）

5. 排骨燉好後撈出放入普通炒鍋，加入剛剛燉排骨的清湯，加入土豆；燉湯的調料調勻後加入鍋中，如果感覺湯有些少可額外加些開水

6. 大火燒沸後轉小火再燉15分鐘左右，這時排骨和土豆已經上色，並且土豆棱角開始變鈍、嘗一下土豆感覺面面的，就可以停火了。

小貼士：

1. 芝麻鹽在韓國超市有售，價格不高，很多韓國料理都會用到，沒有的話，直接用芝麻代替

2. 調料可以依個人口味酌量添加或者減少

小訣竅

1，如果燉好的排骨湯比較油膩，須將表面的浮油撇去，否則燉好的湯也失去了韓式排骨湯清淡的特點。

2，蒜末一定不能省略，如果比較勤快可以搗成蒜碎泥就更好了。

3，韓式辣醬味道還是比較獨特的，最好上韓國食品專賣店裡去買些備用，不很貴。

二、土豆燉排骨

材料

排骨，土豆，胡蘿蔔，香菇，青椒，鹽，料酒，醬油，白糖，蔥，薑，蒜，花椒，八角

做法

1、土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇分別洗淨切大塊。

2、切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡。

3、排骨洗淨，鍋中放水，放入排骨。

4、焯水去血沫，瀝幹水分備用。

5、炒鍋倒油燒熱，放入薑片、蒜片煸炒。

6、下入排骨，翻炒幾下。

7、烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻

8、加入清水，大火煮滾後轉小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。

9、放入土豆、香菇和胡蘿蔔塊，加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿蔔軟熟。

10、最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。

三、土豆燒排骨

材料

小土豆500克、排骨500克、郫縣豆瓣、料酒、（酒糟也可以）花椒、成皮、八角、丁香、薑、小蔥3根、老抽、雞精。

做法

1、排骨洗淨瀝幹水份，小土豆不去皮洗淨切成坨。