醬爆魷魚須的做法有哪些？

醬爆魷魚須是非常美味的一道食物，但是如何才能夠享受著一道食物，而且又不需要擔心食物的衛生問題，那麼最好的方法就是去瞭解自己在家製作的方法，以下就是家常醬爆魷魚須的做法。

一、食譜材料

配料:沙拉油、食鹽、醬油、醋、薑、蒜、白酒、白糖、胡椒粉

烹製方法

1、魷魚須買回去掉邊皮上能撕去的薄膜，然後泡洗乾淨，有時間的還可以用點鹽抓抓，還有時間的順著邊邊再起點花什麼的，這樣更容易入味

2、鍋裡放水，把魷魚焯水，變白即可撈出

3、繼續泡一會清水，然後倒掉，這樣保持魷魚的口感

4、兩大勺醬油+1/4勺的白糖，倒入魷魚抓均勻

5、再放入幾片薑片，胡椒粉，加一點白酒，醃制十五分鐘

6、鍋裡熱油，放入蒜末，和杭椒幹，(喜歡的可以再加點新鮮的紅辣椒)，炒香

7、倒入魷魚和醃醬，大火翻炒一到兩分鐘收汁即可，有些人味重的還可以加點鹽調味。出鍋

二、家常做法

材料:魷魚頭3個(約1斤)，海鮮醬1大勺，青紅辣椒3個，生薑一小塊，蒜瓣4個，

做法:

2.魷魚頭洗淨，每個須都切下來，放入開水中燙一下表面變色即可。

3.撈起後沖洗乾淨瀝下水分。

4.青紅椒去籽切塊，生薑蒜瓣切粒。

5.鍋子大火燒熱後倒入適量的油，放入生薑蒜瓣粒爆香。

6.倒入魷魚須快速翻炒片刻。

7.放入適量的鹽(不要放多了，海鮮醬裡含鹽的)。

8-9.倒入青紅椒，海鮮醬快速翻炒均勻，片刻後即可出鍋。

三、酒類去腥:

有些沸點低而不呈鹼性的腥味物質，不能採用中和法去腥時，可利用酒精(乙醇)對腥味物質的溶解和揮發性能，將魚、肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加熱後一併揮發除去腥臭味。同時乙醇還能同原料中的醛類反應，生成香氣物質--縮醛，它還能與有機酸結合生成酯類，兩者共同作用的結果可使菜肴去腥增香。因此，要想魚、肉的滋味鮮香，沒有料酒和食醋是不行的。