新鮮鴨血怎麼做呢?
新鮮的鴨血,可以用來做成鴨血旺,這道食物可以很好的幫助我們補血解毒,對於改善失血體虛有很好的作用,而在烹製過程當中也要注意去除腥味,以免影響到這一道食物的整體味道。
一、鴨血旺
食材
主料鴨血150g絲瓜2根 輔料油適量鹽適量味精適量 料酒適量剁椒適量蔥適量
步驟
1.主輔料:鴨血、絲瓜、蔥,剁椒。
2.絲瓜去皮、洗淨、切滾刀塊。
3.把切塊的鴨血放入開水中飛水去腥。
4.起鍋熱油,放入蔥、剁椒煸炒。
5.放入鴨血,開旺火,烹入料酒。
6.加入清水燒開,小火燉制5分鐘左右。
7.放入絲瓜塊,燒制3分鐘。
8.加鹽、味精調味,翻炒均勻即可關火。
9.出鍋裝盤,即可上桌食用。
小貼士
烹製血旺一類的菜肴,關鍵要去除腥味。所以要通過飛水、用重口味調料來解決。
鴨血,為家鴨的血液。以取鮮血為好。味鹹,性寒。能補血、解毒。用於失血血虛,或小兒白痢似魚凍者,可以取鮮血趁熱飲,或沖入熱酒服
二、鴨血的做法
原料
鴨血塊500克,幹辣椒、韭菜、鹽、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各適量。
製作
1、將鴨血切長方片,韭菜洗淨切段,幹辣椒切絲。
2、鍋內添水燒開,下入鴨血片焯透撈出。
3、鍋內注油,下入幹辣椒絲、韭菜略炒,烹料酒,加鴨血、鹽、味精炒勻,淋香油,出鍋即成。
鴨血味成,性寒,具有補血解毒之功效。