怎麼煎魚不粘鍋呢？

相信很多人在煎魚的時候，都會遇到一個苦惱的現象，那就是魚容易粘鍋，特別容易碎，這也會影響到外觀，如果在煎魚的時候，將魚塊在蛋液中滾幾下再煎魚的話，可以避免粘鍋現象。

1、如是鮮魚，可不除鱗，將魚洗淨後，晾去水分，下熱油煎。如是醃魚煎前應除魚鱗，洗乾淨。

2、將鍋燒熱後，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油後微火慢煎。

3、把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。

4、將鍋燒熱後多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預熱，然後放入油中慢煎。

5、煎魚用鍋一定要刷洗乾淨，坐鍋後用一塊鮮薑斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。

6、在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。

7、如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。