醬爆肉絲的做法有哪些？

醬爆肉絲的做法，以及所需要的原料，大家如果感興趣的話，可以多去瞭解一下，因為這一道食物出了，可以給你享受美味之外，豬肉中的營養物質對健康營養的補充也是比較好的。

方法一、

【原料】

豬通脊肉250克，雞蛋清1個，蔥白末3克，蔥絲5克，薑

末2克，紹酒15克，甜麵醬25克，白糖5克，味精1.5克，醬油5克，精鹽1.5克，濕澱粉20克，豬油750克(耗約50克)。

方法

(1)肉切絲，用鹽、蛋清、濕澱粉拌勻上漿。

(2)鍋置旺火上燒熱，滑鍋後下油，四成熱時倒入肉絲劃散、滑熟，瀝出。鍋留油少許，放蔥末、薑末、甜醬炒香，再下白糖炒溶，加酒、醬油、味精及少許水，用濕澱粉勾芡，倒入肉絲，炒勻出鍋，盛入盤中，撒上蔥絲即成。

方法二、

主料:

豬裡脊肉250克，冬筍50克，雞蛋清少許。

調料:

醬油、麵醬、白糖、料酒、味精、胡椒粉、鮮湯、水澱粉、蔥、薑、植物油

具體步驟:

1.將豬裡脊肉改刀切成絲。冬筍改刀切成線。蔥洗淨改刀切成絲。姜去皮洗淨切末。

2.將切好的肉絲放入碗內，加少許雞蛋清、水澱粉攔勻。鍋內放油，燒至五成熟，下入肉絲滑熟，撈出瀝油。

3.鍋內留少許油，下入薑末、蔥絲、麵醬，炸出香味，放冬筍絲、1匙料酒、半匙醬油、1/3匙白糖、少許胡椒粉，炒一下，放入肉絲、少許味精、半勺鮮湯，炒勻，勾水澱粉出鍋，裝盤上席。

說明:

要先將麵醬炸出香味後，再放其他調料，加鮮湯不宜過多，多了成菜味淡而不醇。