營養飲食

醬爆海參的做法有哪些?

海參的營養價值,相信大家都有瞭解過吧,而且海參製作成海參幹的話,更有利於保存,但是要注意在做這些美味食物之前,要將海參用冷水隔夜浸泡,下面都是醬爆海參的做法介紹,而食用不完的海參,建議放到冰箱冷凍。

一、原料:

幹發海參300克、荷蘭豆100克、雞蛋2個、豆瓣醬1湯匙、蒜香醬1湯匙、紅蟹籽30克、大蔥15克、薑15克。

二、做法:

1、主材備好;

2、海參洗淨頭晚泡發好,氽水後瀝幹水份;大蔥與姜切成碎粒,雞蛋打發成蛋液,豆瓣醬、蒜香醬和紅蟹籽備好。

3、荷蘭豆洗淨撕邊備用;

4、鍋放水燒開後,撒入1茶匙鹽,將荷蘭豆焯熟撈起,放入涼開水裡泡一會,瀝幹水擺盤;

5、另鍋下油爆香大蔥和薑碎,然後把豆瓣醬、蒜香醬放入,繼續爆香;

6、倒入海參翻炒入味;

7、8、然後把蛋液倒入,炒至蛋液凝固裝盤。

三、如何泡發幹發海參

取適量海參冷水隔夜浸泡,如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落,讓海參回軟(中間換冷水幾次);把回軟的海參和冷水同時下鍋,用大火煮開,慢火煮3分鐘左右離火(鍋裡不能有油);冷卻後把海參重新換冷水浸泡(夏天放在冰箱保鮮層),即可食用;一次食用不完,可放冰箱保鮮層存放,每天換清水一次,能存放一周;也可以放冰箱冷凍存放,食用時解凍即可。