牛肉燒烤醃制配方是什麼

在燒烤的時候，牛肉絕對是排的上名次的，不僅口感好，而且營養健康，但是用牛肉燒烤的醃制方法以及所需要的配料也要掌握瞭解，所以看看下面介紹的這不同方法。

方法一、

牛臀尖1000克（或黃瓜肉），生薑末1克，大蔥末15克，大蒜泥1克，烤牛肉有關圖片(19張)白糖15克，黑胡椒麵1克，焙好芝麻面3面，漬汁，蘑菇100克，青椒100克，洋蔥100克，紅蘿蔔100克。

製作過程

1、 將牛臀尖洗淨，剔淨筋膜，放入冰箱冷凍。

2、 取出冰箱內的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平後再切面中等方塊。 ?

3、 取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生薑末、白糖、黑胡椒麵、焙好的芝麻面等調料放入，調好攔勻，放入牛肉醃漬 ?

4、烤牛肉的工具有好幾種，用鐵絲編成的架子，可把肉片放在上面烤，烤牛肉其他系列(18張)用鐵簽把肉片串起來烤，烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿蔔或其它食品。 ?

5、 漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟後，將漬汁分裝在各人的小碗裡，蘸汁。 ?

方法二、

製作烤牛肉的醃汁 ?

原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 ? 制法： ?

1．將湯醬油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。 ?

2．生薑、大蒜、梨、洋蔥洗淨後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。 ?

注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則醃制出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦糊。 ?