土豆茄子煲的做法，這樣做多吃2碗飯
土豆茄子是我們平時最常吃到的蔬菜，而且茄子對高血壓，動脈硬化，冠心病患者都是很有利的，土豆茄子怎麼做更好吃呢，大廚來教您土豆茄子煲的做法。
一、土豆茄子煲
主料
茄子2根 土豆1個
紅蘿蔔半根 尖椒1根
輔料
蠔油3勺 油2勺
鹽少許 醬油少許
步驟
1. 土豆、胡蘿蔔切條。尖椒拍片
2. 茄子切條
3. 把茄子、土豆、胡蘿蔔、尖椒按順序放入砂鍋中
4. 加入少許水，放入調味料：耗油、少許鹽、醬油，油。開大火，等煮沸1分鐘後攪拌食物。轉中小火悶，適當攪拌下，以免糊鍋。
5. 15分鐘後，基本就可關火，上菜
小貼士
1、可放點水，以免糊鍋 2、大火煮沸後，開中小火悶，並需適當攪拌，也為防止糊鍋
二、肉末茄子煲
材料
茄子、肉末，蔥薑蒜、幹辣椒，料酒、鹽、生抽，老抽、白糖、醋
做法
1 茄子去蒂剖開切成段，蔥薑蒜切末，幹辣椒剪成圈；
2 切好的茄條放點鹽拌勻醃制一會，至醃出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；
3 肉末加料酒、生抽拌勻醃制15分鐘；
4 炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱後下蔥薑蒜末，辣椒圈編出香味；
5 下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；
6 調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中；
7 蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。
小訣竅
切好的茄條放點鹽拌勻醃制一會，至醃出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉後再下油鍋煸炒，既省油又能保持好口感。