血豆肉沫的製作方法

血豆也叫寒豆、青豆、豌豆，具有很高的營養價值，因此備受人們的喜愛。血豆肉沫是日常生活中比較常見的菜品，可是它的製作方法是什麼呢？大多數人對此並不是十分瞭解。其實血豆肉沫的製作方法是十分簡單的，只有以下四步。

一、血豆肉沫的製作方法

材料

雪豆、肉沫、鹽、味精、料酒、生抽

做法

1. 肉剁成沫，當然也可以切成絲炒

2. 下油鍋先炒肉，炒到出油，下雪豆繼續翻炒

3. 倒點料酒，生抽，鹽炒均後加點開水，蓋上鍋蓋燜一會，否則豆子不太容易熟

4. 最後下味精翻炒起鍋即可

二、雪豆的功效與作用

豌豆高鉀低鈉，對保護心血管有益。豌豆中的蛋白質含量豐富．品質好．包括人體所必需的各種氨基酸，經常食用對生長發育大有益處。豌豆有和巾益氣、利小便、解瘡毒、通乳及消腫的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足症狀的食療佳品，哺乳期女性多吃點豌豆還可增加奶量。豌豆含有豐富的維生素A原．可在體內轉化為維生素A．而後者具有潤澤皮膚的作用。豌豆所含的止權酸、赤黴素和植物凝集素等物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功效。

三、雪豆的保存方法

花果期4—5月。

四、雪豆的食用禁忌

每餐50克。莢用豌豆均供清炒，也可做湯，糧用豌豆可與米煮粥。由於青豌豆富含賴氨酸，大米又缺賴氨酸，豆穀共煮食，可起到與蛋白質互補的作用。消化不良者不宜大量食用。豌豆粒多食會發生腹脹，易產氣，慢性胰腺炎患者忌食。糖尿病患者慎食。許多優質粉絲是用豌豆等豆類澱粉製成的，在加1=時往往會加入明礬，大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。