怎麼蒸雞蛋羹好吃？

雞蛋羹對於很多人來說是一道美食，雞蛋羹的做法非常簡單，所需食材也是非常簡單的雞蛋。雞蛋羹雖然簡單，但是怎麼蒸雞蛋羹好吃也是需要瞭解的。蒸雞蛋羹主要是注意火候的問題。

1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽。調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。在加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！

2.雞蛋打入碗裡，加一點點鹽打散。加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉。再次充分打散、打勻。把蛋液過篩，濾去浮沫。倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙籤紮幾個小孔)。冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用。

3.兩隻雞蛋打散。加入150克水攪勻，雞蛋與水比例約1:1.5。用濾網過濾一下。過濾後的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡。鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鐘左右。蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣。豬瘦肉、胡蘿蔔、青椒、洋蔥都切成末。鍋注油燒熱，下肉末炒至變色。放醬油和鮮貝露調味。放入胡蘿蔔、青椒、洋蔥末。炒勻即可，肉末醬就做好了。將肉末醬放在雞蛋羹上就好。