水晶牛肉的做法是什麼

水晶牛肉的做法其實並沒有你想像中的那麼複雜，因為所需要的一些食材都是我們在生活當中可以購買得到的，因此對這這道食物比較喜愛的朋友，不妨看看下面介紹的這兩種不同做法。

方法一、

原料

主料：牛腱子肉1000克，豬肉皮1000克。

調料：精鹽20克，蔥段15克，薑片10克，味精10克，熟硝2克。

做法

(1)將牛腱子切成長條塊，洗淨，放入水鍋內加熱焯透，撈出用清水沖洗乾淨。

(2)鍋內放入清水1．500克，加上蔥段、薑片、熟硝，燒沸後轉入小火，將牛腱子肉放單煮至半熟，撈出，瀝幹。

(3)將豬肉皮焯水後切成條，用精鹽搓洗2～3次，用溫水投淨，與牛腱子一起裝入盆內，加入1500克清水，上屜蒸1．5小時，取出後去掉肉皮，加入精鹽、味精調均，倒入方盤內，冷卻即成。食用時切片裝盤。

方法二、

材料：

肉皮 300克

牛肉 一斤

調料：

蔥、薑、大料、花椒、桂皮、香葉、山奈、鹽、雞精

做法：

1、牛肉洗去血水切大塊，入開水中煮上5分鐘撈出備用。

2、準備好所有作料，把花椒和大料包起來或放入煮茶球中。

3、高壓鍋加入清水，放入蔥、薑，大料，花椒，桂皮，香葉。

4、把煮過的牛肉放入，蓋上蓋把旋鈕打到肉類即可。

5、這時可燒開水把肉皮放入煮上2分鐘。

6、煮過的肉皮撈出過涼。

7、把上面的油脂豬毛都去除乾淨。

8、肉皮切細條備用。

9、牛肉煮好把裡面的調料全部撿出來，牛肉也撈出冷涼。

10、牛肉湯盛出一些，再把肉皮放入，稍漫過肉皮即可。

11、再加一些蔥薑和料酒，蓋上蓋子，旋鈕打到肉類。

12、好了之後撈出蔥薑加入鹽，雞精調味。

13、取一個保鮮盒把肉皮湯倒入。

14、冷涼的牛肉切碎，加入肉皮湯中。

15、蓋上蓋子放入冰箱一夜即好，吃的時候倒出切塊。