營養飲食

澱粉類的食物有哪些

生活中很多人說到減肥都是少吃油脂含量好的食物,少吃澱粉類的食物,其實澱粉類的食物所含的營養素也是非常的充分,而且有時也能幫助達到減肥的效果,那麼澱粉類的食物有哪些呢?

綠豆

綠豆澱粉是最佳的澱粉,一般很少使用。它是由綠豆用水浸漲磨碎後,沉澱而成的。特點是:粘性足,吸水性小,色潔白而有光澤。

馬鈴薯

馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉,是將馬鈴薯磨碎後,揉洗、沉澱製成的。特點是:粘性足,質地細膩,色潔白,光澤優於綠豆澱粉,但吸水性差。

小麥

小麥澱粉是麵團洗出麵筋後,沉澱而成或用麵粉製成。特點是:色白,但光澤較差,品質不如馬鈴薯粉,勾芡後容易沉澱。

甘薯

甘薯澱粉特點是吸水能力強,但粘性較差,無光澤,色暗紅帶黑,由鮮薯磨碎,揉洗,沉澱而成。

此外,還有玉米澱粉、菱角澱粉、蓮藕澱粉,荸薺澱粉等。

木薯

木薯澱粉,是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末。木薯澱粉有原澱粉和各種變性澱粉兩大類,廣泛應用於食品工業及非食品工業。變性澱粉可根據使用者提出的具體要求定制,以適用於特殊用途。