營養飲食

清蒸鱸魚怎麼做?

清蒸鱸魚這一道食物可以說是備受人們喜愛的一道食物,不僅肉質鮮美,同時營養價值也是比較高的,但是對它的製作很多人不太瞭解,所以不妨看看以下所介紹的具體做法。

做法一

【原料】

鱸魚(1條,700克)、精鹽(少許)、花生油(40克)、薑絲(15克)、蔥(2條)。

【製作過程】

一、將鱸魚宰好,除內臟,洗淨。用鹽、生薑絲、花生油,澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底,蔥上放鱸魚。

二、再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲和(少許)熱鹽、醬油、地栗粉攪勻,塗在魚身上,隔水猛火蒸十分鐘,熟後取出原汁一半,加生蔥絲及胡椒粉放於魚上,再燒滾豬油淋上,略加適量醬酒即好。

做法二

【原料】

新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲1/2杯、薑絲4大匙、青紅辣椒絲1大匙

【調味料A】

鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、薑片4片,

【調味料B】

水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數滴

【製作過程】

1.鱸魚洗淨,用調味料A醃半小時。

2.放入盤中,清蒸10分鐘即可。

3.鍋熱,將蒸魚的湯汁加入蔥絲、薑絲、青紅辣椒絲煮開後,以調味料B勾芡淋於魚上,滴上數滴麻油即成。

【特色】

此法少油、少鹽烹調方式,利用魚汁及酒、蔥、姜增加風味。

做法三

主料:鱸魚 蔥段 火腿香菇塊。

輔料:鹽 胡椒粉 黃酒 蒸魚豉油

步驟

1、鱸魚收拾乾淨後擦乾水分。

2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻後醃制半個小時。

3、香菇泡發、圓火腿切片,薑切片、蔥切段備用。

4、將蔥段塞進魚肚子裡,薑片碼好,周邊圍上火腿和香菇塊,蒸鍋旺火燒開,放入盤子,蒸10分鐘,關火,再虛蒸八分鐘,端出盤子,去掉薑片,淋上蒸魚豉油,另起鍋,燒少許食用油,澆在魚身上灑上蔥絲即可。