家常炒脆藕的做法有哪些？

蓮藕的味道香甜，是一種不可錯過的美食，蓮藕在我們的烹飪裡面最主要的做法是用來煲湯，其湯味甘甜回味，具有滋補的效用。而蓮藕的烹飪方法不局限於清燉，還可以用來炒制，例如家常炒脆藕是一道經典的做法，那麼，家常炒脆藕的做法有哪些呢？

素炒脆藕 是一道相當不錯的菜，爽口甜脆，略帶辛辣，待涼食用尤佳。含有豐富的優質碳水化合物和維生素等營養，對有早孕反應而食欲不振者，可起到開胃，止嘔作用。

做法一：

主料：蓮藕500克，

輔料：子薑20克，

調料：泡椒15克，白砂糖5克，鹽2克，味精1克，香油5克，植物油15克

1.蓮藕切片，放入糖水中浸泡約10分鐘，撈出控幹；嫩薑芽和泡紅辣椒都切細絲。

2.鍋內放油燒熱，放藕片快炒1至2分鐘，加嫩薑絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽，淋少許香油即可。

做法二：

1.將藕切薄片，入清水中浸泡。

2.薑、蒜切細粒，小蔥切段。

3.鍋入油，小火炸香花椒和幹紅椒絲。

4.入薑蒜粒轉中火炒香。

5.下入藕片大火迅速炒勻。

6.再快速加入其它調味料大火翻炒片刻關火。

小訣竅藕要炒得脆，第一要切得薄一點，第二事先浸泡很重要，泡掉表面的澱粉質，炒出來才清脆。 第三油要多點，四是要大火快炒喲，這是最重要的，時間一長馬上口感就變軟了。