臘肉配什麼菜炒好吃並且有營養?

臘肉可搭配的蔬菜是有很多種的，大家可以根據自己的喜好來進行選擇。常見和臘肉搭配的會有蒜苗、豌豆等。蒜苗具有的辣素是可以促進消化的，對大腸有較多的好處。並且蒜苗的口感是非常爽脆的，味道很好。

蒜苗臘肉

主料：臘肉(生)300克。

配料：青蒜20克，紅辣椒30克。

調料：香油5克，植物油15克，味精1克，白砂糖2克，料酒5克。

製作方法：

1. 將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片;蒜苗切斜段;辣椒去籽後切片。

2. 將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。

3. 鍋中倒入15克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最後澆淋麻油即可起鍋，盛置盤中。

豌豆炒臘肉

主料：臘肉(煙肉)100克，豌豆300克。

調料：植物油15克，白砂糖3克，料酒5克，鹽2克， 味精2克。

製作方法：

1. 將熟臘肉去皮，切成小長方片;

2. 鮮豌豆洗淨;

3. 將炒鍋置火上，放油燒熱;

4. 先放臘肉片速炒，邊炒邊淋上少許高湯汁燒開; 5. 再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精鹽同炒2分鐘，見豌豆轉為翠綠色時，調入味精出鍋裝盤。