煮餃子用冷水還是熱水 煮餃子怎麼煮不破皮
如果是現擀皮現包的新鮮餃子，開水下鍋煮，然後點水三開（點三次涼水）後起鍋，這個應該是都沒有爭議的。剛包的新鮮餃子，是生的，也是活的，用開水來煮，不容易粘連，不容易破。
而且，這樣煮新鮮餃子，餃子皮和餡能一起熟，保證餃子餡熟透的同時，也讓餃子皮筋道有韌性，有嚼勁，口感最好。注意，這樣的新鮮餃子一定不要用冷水來煮，一定不要用冷水煮，除非你想收穫一鍋漿糊湯。
但如果是冷凍過的餃子，不管是自家包好冷凍過的，還是外買的速凍餃子，就不一樣了。這樣的餃子，可以用開水來煮，也可以用冷水或溫水來煮。
凍過的餃子溫度低，而且餃子皮裡麵粉回生情況會加重，用開水下鍋來煮時，餃子皮相對而言還更容易破，容易裂一些，而且需要煮比較長時間餃子皮才能熟，口感也沒那麼筋道。
但用冷水或溫水來煮的話就不一樣了，時間短，省燃氣，餃子皮能保持更接近新鮮餃子的狀態。另外，直接說冷水的話，不同季節不同室溫冷水的狀態是不一樣的，建議大家煮冷凍餃子時，用溫水，就是水入鍋微微加熱後下速凍餃子最好。
煮餃子要想餃子皮不破，就得涼水下鍋。理由有一下三點：
1.等到開水下鍋還要等個三五分鐘，冷水下鍋既用時短又省天然氣，更不怕餃子破皮粘連了。
2.煮餃子時很容易造成外面的皮熟了，但是裡面的還沒熟的情況，尤其對於速凍餃子而言，很容易造成拉肚子的情況。
3.餃子多為豬肉或者其他肉餡，最怕煮不熟會有寄生蟲，因此冷水下鍋煮更放心。
總結：
新包的餃子，只能用開水煮。
冷凍後的餃子，可以用開水、溫水、冷水來煮。同時，溫水優於冷水優於開水！
2017-06-07煮餃子用冷水還是熱水 煮餃子怎麼煮不破皮 2017-05-26媽媽是超人2餃子的奶嘴是什麼牌子?同款安撫奶嘴 2017-05-23結婚吃的餃子叫什麼 結婚為什麼要吃餃子