黑布林放冰箱變色是怎麼回事？

黑布林可以放冰箱嗎

黑布林能放冰箱。

黑布林和其他的水果一樣，也能放進冰箱之中進行保鮮，低溫能緩解水果的腐敗變質，能起到短時間保鮮，不適合長期保存。

黑布林放冰箱變色怎麼回事

黑布林含有大量的花青素，而黑布林偏酸，因此，黑布林呈現出紫黑色，花青素除了會受酸鹼度影響，也受溫度改變影響，黑布林在冰箱中存放時若溫度過低，便會使花青素破壞，變成褐色，雖說會降低黑布林的營養價值，但是對食用影響不大，仍然可以食用。

黑布林什麼溫度保存最合適

黑布林在低溫情況下會變色，但是若溫度較高起不到保鮮效果，因此，黑布林保存的最佳溫度是0~1℃，不會變色，營養也不會流失，而低於-1℃時就會導致黑布林變色。

黑布林放冰箱中會變熟嗎

黑布林放冰箱不會成熟。

生的黑布林質地較硬，口感極酸，需要經過催熟方可食用，而冰箱的低溫會抑制黑布林的成熟，若是黑布林直接被冰凍了，就算後面拿出來催熟也起不了多大效果，而保鮮沒有變色的黑布林還可繼續催熟。

黑布林的挑選方法

黑布林的品質好壞與李子的標準相統一，與成熟度和采後放置時間的長短有關。手捏果子，感覺很硬，嘗黑布林有澀味者則太生；感覺略有彈性，嘗黑布林脆甜適度者，則成熟適中；感覺柔軟，嘗黑布林甜蜜者， 成熟度太高，不利於囤存。

黑布林最好放在陰涼處，不要洗。或用保鮮袋包裝置於冰箱中冷藏，應儘快食用。