蘆筍為什麼要焯水 蘆筍焯水幾分鐘可以吃？

蘆筍需要焯水嗎？

在食用蘆筍之前，是需要焯水的。 蘆筍綠悠悠的色澤很漂亮，可是很多在炒完後顏色就不漂亮了，其實這是因為蘆筍沒有焯水的原因。而且蘆筍中還含有草酸，所以在食用之前焯水一遍比較好。

1、將蘆筍去皮、清洗乾淨備用。

2、將水加熱至沸騰，再加入少量的鹽和油。

3、在鍋中倒入準備好的蘆筍，翻煮3分鐘左右就行了。

小貼士:加鹽的目的是為了讓蘆筍充分進味，更重要的是鹽能減少蔬菜中營養物質的流失。加油的目的是為了讓蘆筍的顏色保持翠綠。

蘆筍焯水的好處

去除草酸

蘆筍中含有草酸，進入人體血液後很容易與鈣結合，生成草酸鈣，草酸鈣容易在人體內形成結石，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心。

保留維生素

焯水後的蘆筍能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。

哪些人不能吃蘆筍？

1、痛風、尿酸代謝異常的人不適合食用蘆筍，因為蘆筍中含有嘌呤含量較高，若食用蘆筍的話會加重病情。

2、脾胃虛寒的人不適合食用蘆筍，因為蘆筍性寒，對於寒性體質的人來說，食用蘆筍會加重脾胃虛寒的症狀，對身體造成不好的影響。 3、對蘆筍過敏的人也不宜食用。過敏的人食用蘆筍會出現過敏反應，不利於身體健康。

2017-06-01蘆筍吃了會過敏嗎 吃蘆筍過敏了怎麼處理