莧菜根的營養價值 莧菜根的功效與作用
莧菜根含蛋白質，碳水化合物，鈣、鐵、磷、維生素C等，尤其是含鈣量高，每100g莧菜根約含鈣100毫克，紅莧菜根中尚含有鉀、鎂、鈉、氯，莧菜根有收斂止瀉作用。莧菜的根、果實及全草入藥，有明目、利大小便、去寒熱的功效。能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便秘。
莧菜根的功效與作用之治療尿道炎：可用莧菜根50克，新鮮車前草50克，水煎服。也可用于宮頸炎。
莧菜根的功效與作用之陰部發冷：莧菜根適量，搗爛服之。
莧菜根的功效與作用之便血：從野莧菜根部往上到無枝葉處(約25釐米長)砍下剁碎(約有三斤左右)。爾後將約半斤莧菜根加三斤水並熬，約熬剩一斤湯後盛出飲之。
莧菜根的功效與作用之跌打損傷：莧菜根曬乾，燒存性，研末，白酒調勻，外敷患處。
莧菜根的功效與作用之治療急性腸炎：可用莧菜根100克，水煎服，一日三次。
莧菜根的妙用
莧菜根和莧菜葉相比，清熱解毒，抗菌消炎的功效更為強大。莧菜的嫩根可以直接食用;如果根太老，口感差，可以曬乾保存，在煲湯的時候放入幾根進行調味，不僅起到清熱解毒的功效，還可以讓湯汁的味道還更為鮮美。另外，莧菜根還有治療跌打損傷的功效：需要將莧菜根曬乾研成末，用白酒調勻外敷患處即可。
莧菜葉裡含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育具有良好的作用，尤其對牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又能幫助消化。
莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。過敏性體質的人食用莧菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症較嚴重，需多加注意。
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