哪些食物發芽了還可以吃?哪些食物發芽了還能吃?
發芽沒事，只是影響口感
芋頭其實本身是發過芽的，只不過出售時都已經將其莖、葉處理掉了。但再次發芽的芋頭，自身的營養物質難免會受到影響，口感也會變差。
建議：芋頭發芽可以食用，但也應儘量避免。
2、黃豆發芽後營養更好吸收
黃豆自身的營養價值就很高，經過發芽後更是增加了營養利用率。研究證明：黃豆發芽後，其中脂肪和糖含量下降，蛋白質、異黃酮和維生素C等有益營養元素有所增加。並且，發芽黃豆更鮮美、清脆，適合消化功能不佳人群。
建議：黃豆芽最好自己發，這樣能避免很多外面買的添加劑問題。
3、豌豆發芽後營養高也安全
豌豆苗中的胡蘿蔔素含量可達2700微克/100克，約為人們常吃瓜果類蔬菜的27倍。
因為芽菜生長週期較短，一般來說，不用施肥和打藥就能保證品質和產量。因此基本都是無公害蔬菜，安全性相對更高，推薦食用。
建議：除此之外的其他豆類發芽後營養也不錯哦~
4、糙米發芽後營養翻倍
發芽糙米首先在日本風靡，現在被認為是一種對人體有益的新型功能性食品。但糙米不易消化、口感不佳、烹煮費時，而發芽糙米恰巧彌補了這些缺點，使得γ-氨基丁酸(GABA)等有益成分得到顯著提高。
5、大蒜口感差，營養好
韓國慶北國立大學的食品科學與生物技術學院通過一項研究發現，發芽的大蒜甚至比新鮮的大蒜更具好處。其中含有更豐富的硒元素，抗氧化作用更強，可以減少自由基的破壞，對心臟健康更有益。抗癌作用也比未發芽的大蒜更強。 2017-05-28花生發芽了還能吃嗎 哪些食物發芽了不能吃