糖蒜怎麼醃制好吃 醃制糖蒜小竅門 糖蒜的藥用價值
1.選大蒜。去市場買新鮮的紫皮大蒜頭，選擇顏值高的，形狀規則，沒有蟲咬痕跡，沒有腐爛，沒有黴斑的。
2.將大蒜頭清洗乾淨。剪去中間的辮子，剝去外面的皮。如果是整個大蒜頭一起醃制，外面的大皮剩一層。如果是掰開醃制，就把外面的大皮全剝了，蒜瓣的皮就不要剝了。皮也很好吃哦。我自己是做蒜瓣的，覺得吃起來方便。
3.涼開水里加鹽，嘗嘗有鹹味即可，如果喜歡味道重一點，可以稍微多放一些，將蒜瓣浸沒在鹽水裡。靜置24小時左右。
4.將蒜瓣撈出，晾乾，不要帶水。
5.將蒜瓣放置到乾淨的容器中，玻璃、陶瓷的都比較好。容器要幹，沒有水。注意不要放得太滿，要留點空隙，後面會告訴你為什麼。
6.將釀造醋（超市買醋的時候注意一下，是糧食釀造的醋）倒入放好蒜瓣的容器，浸沒蒜瓣。
7.放入紅糖。紅糖的量和醋的量接近一比一，就是一斤的醋放一斤的紅糖。紅糖稍微少一點也行。
8.蓋好蓋子。過個個把星期，可以嘗嘗看味道，如果淡了，再加點糖就行。
9.醃制過程中，水會多出來，如果放的太滿的話，瓶子裡的湯會溢出來。
1、一定要用新蒜，不要用陳蒜。剝掉幾層蒜皮可以讓味道更好進入。
2、用鹽醃一下殺下蒜的水氣，一是可以讓蒜入味，二是可以使蒜醃出來口感更加脆爽。
3、陳醋加香醇的醃制方法，很多人家都只用一種醋，俺家的配方中用了兩種醋，味道更加棒喲！基本的配方是3斤陳醋1斤香醋，加2斤糖，醃制至少20天以上即可食用。
4、醃蒜的容器要無水無油，保持乾淨，用玻璃或陶罐，不要用塑膠容器。
5、糖蒜可以一直放在罐子中吃到來年，第二年再醃制新蒜時再加點醋和糖即可。口味上面白糖可以根據自己口味增加。醃蒜的汁不要一次調太多，量是基本上剛好沒過蒜頭即可。
1.蒜水能治小兒久咳；
2.糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化；
3.蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生；
4.蒜的抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒；
5.蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
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