涼拌穿心蓮怎麼做？詳細步驟在這裡

穿心蓮對身體健康有很多好處，平時人們可以將其當成蔬菜來吃，穿心蓮的吃法有多種，簡單而健康的方法就是做成涼拌來吃，下面告訴大家製作步驟，製作過程中可以結合自身口味調節佐料量。

一、涼拌穿心蓮製作方法

涼拌穿心鞋是由穿心蓮500克，蒜5克、薑5克、幹椒1枚、油、鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精各適量等材料製作而成的美食。

1、穿心蓮洗淨，去掉老莖葉。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，下穿心蓮（看葉子在水中全變得深綠，立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水）。

2、放在漏簍裡瀝幹水，為使口感更好，放冰箱冷藏片刻降溫。沒有冰箱的童鞋可學學，扇電風扇快速降溫，這招也挺管用哦。

3、蒜、薑、幹椒各切成碎末，越細碎越好。

4、把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份（去除苦味），然後同姜蒜椒一同放進盆裡，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最後淋麻油即可裝盤。

二、涼拌穿心蓮/更多做法

1.將穿心蓮挑去雜草，去掉老梗備用。

2.用清水反復洗乾淨，濾幹水份備用。

3.將蒜切成細末。

4.蒜末放在碗中，加入糖，鹽，醋調勻。

5.將穿心蓮放在無水的盆中。

6.起鍋熱油，放入幹辣椒末炸出辣椒油，倒在調料汁裡。

7.將調料汁攪勻。

8.將料汁倒在穿心蓮上拌勻即可食用。

小貼士

一次不要拌太多，吃多少拌多少，因為拌上料後很容易被沙出水份，影響口感。

穿心蓮洗的時候不可太用力，很容易壞。

三、涼拌穿心蓮的做法步驟

1、準備原料：穿心蓮洗淨、姜、熟黑芝麻、小米椒、蒜、蔥。

2、鍋裡放入適量水燒開。

3、穿心蓮放入鍋內焯水。

4、撈出焯過水的穿心蓮過涼水後擠幹水分，加入切好的蔥絲、薑絲、蒜片、小米椒圈，放入香油、鹽、醋調味，撒上黑芝麻即可。