蕎麥面怎麼做好吃？

蕎麥面是用蕎麥磨成的麵粉，是受到陝北人民喜愛的一種麵食。蕎麥的營養價值很高，對身體有一定的養生保健作用。目前為止，發現蕎麥中含有的營養素有蛋白質，煙酸，膳食纖維等，有抗菌、消炎、降血脂和擴張血管的作用，是心血管病人的理想保健食品。

怎樣用蕎麥面做食品

冷蕎麥面

主材料：蕎麥面、蔥花、青芥辣、蘿蔔茸、鵪鶉蛋、紫菜等

做法： 1、將蕎麥面煮熟，放在冰箱裡備用；

2、另外準備一個小碟子，放上蔥花、青芥辣、蘿蔔茸、生鵪鶉蛋，再用小杯裝好冷面汁；

3、蕎麥面撒上紫菜條，將蔥花、青芥辣、蘿蔔茸、鵪鶉蛋一起放入冷面汁裡拌勻，蕎麥面伴汁食用。

涼拌蕎麥面

材料：蕎麥面110克，雞蛋一隻，海苔2克，蔥20克，辣椒粉2克，蠔油1湯勺，陳醋半湯勺，白砂糖1克，花生油10克。

做法： 1、 將800ml水煮開後，加入蕎麥面，煮5分鐘，將麵條煮熟後放入冰水中冷卻，然後撈起瀝幹水分備用。

2、 將雞蛋打散，用花生油將其煎成薄片，冷卻後切絲備用。

3、 將海苔剪成細絲備用、蔥切成蔥花。

4、 水3湯勺加蠔油、陳醋、白砂糖，在鍋內燒開做成淋汁。

5、 將蕎麥面盛碟，加入蛋絲、海苔絲，撒上蔥花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。

蕎麥面扒糕。

原料：細蕎麥面500克，水1500克，鹽適量。調料：蒜泥、雞精、香油、辣油、 醋、花椒水各適量。

製作：

1、蕎麥面放入容器中，放點鹽，將三斤水慢慢倒入面中，一邊倒水，一邊攪動，調成稀糊狀，不要有顆粒。

2、將調好的蕎麥麵糊，倒入抹油的大平盤上，鍋內水燒開，上屜蒸15分鐘（可蒸兩屜），晾涼後取出，切條或片放入盤內。

3、如涼拌，先將雞精、花椒水、鹽調勻，倒在蕎麥扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌勻即成。

4、如熱炒，蔥、薑末熗鍋，旺火熱油放入扒糕，再加適量的豆芽菜、青椒、黃瓜片等，醬油、雞精、醋、鹽、少量水炒勻，燜一分鐘淋香油出勺。特點：扒糕軟嫩，鹹鮮微辣，營養保健。