營養攝取不足？夏季多煲這個湯

雖說現今生活水準提高，學生們大多不再挨餓，但不代表學生們的膳食結構十分健康，營養不良的情況依然存在，維生素B、A、D、膳食纖維、鐵、鈣、鋅等的缺乏仍不在少數。如今的學生常吃外賣速食、不健康的零食飲料，挑食偏食很嚴重，膳食結構欠均衡。今天介紹的這個湯，所有的材料都能進食，也很有營養。

粉葛赤小豆煲豬肝瘦肉湯

主要功效：解熱生津、調中祛濕

推薦人群：平素膳食過於精細、缺乏膳食纖維攝入的學生

材料：新鮮粉葛250g、赤小豆10g、眉豆20g、鮮玉米棒1根、豬肝50g、瘦肉150g(2~3人份)。

烹調方法：粉葛削皮，洗淨、斬塊；玉米棒洗淨、裁成3~4小段；豬肝洗淨切片後浸泡；瘦肉洗淨切塊。除豬肝外所有材料放入瓦湯煲內，加水1500ml，武火煲15分鐘後改文火煲約30分鐘，加入豬肝再煲20分鐘，少量食鹽調味，喝湯吃湯渣。

點評：通過粉葛、玉米，增加薯類攝入；通過赤小豆、眉豆增加雜豆攝入；在湯中加入豬肝，主要因為豬肝的維生素A、D含量較為豐富，也是學生容易缺乏的營養素。粉葛生用升陽生津，熟用鼓舞胃氣；赤小豆、眉豆清熱祛濕。此湯很適合夏季飲用。