西蘭花變黃了還能吃嗎 西蘭花變黃有毒嗎
營養學張醫師介紹西蘭花如果變黃了還是可以吃的，並不影響食用。即使是花色變黃了枝幹部分也具有良好的口感和營養。
西蘭花變黃了沒有毒，是可以吃的。
西蘭花花球變黃，主要是因保存時間過長，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。但這樣的西蘭花，口感和營養價值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現象。
西蘭花營養豐富，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
一看：菜上還沒有長出黃色花朵，再看西蘭花的球莖大小，球莖大的更好。
二摸：花球表面有沒有凹凸，凹凸比較少的較好。
三掂：用手一掂兩個同樣大小花球的重量，輕的更好。
四捏：用指頭捏一捏花莖，假如硬，說明這個西蘭花比較老。
2017-05-16西蘭花的營養價值 西蘭花營養成分表