營養飲食

榴槤的籽可以生吃嗎 榴槤籽的功效與作用

榴槤的籽可以生吃嗎?

可以的。

好多喜歡吃榴槤的朋友總是把榴槤籽扔掉,其實籽很好吃的。

榴槤周身是寶,其果核的營養價值和藥用價值更是了得。榴槤的種子富含蛋白質,炒熟或煮熟後去殼吃,味道類似板栗,吃了能夠增加體力。建議想嘗試榴槤籽的朋友還是先用手把核肉分離,不要直接啃肉吐籽,這樣不衛生。放鍋裡水淹著,中火煮20分鐘左右,撈出來用冷水冷卻一下。小心剝開核皮,這個核的質感和其他堅果類似,煮熟之後是有點粉的感覺。

榴槤籽的功效與作用

健脾補腎

榴槤籽是可以吃的。榴槤籽不僅可以炒著吃,榴槤籽生吃也可以的。小小榴槤籽千萬不能小看,其實榴槤籽也有一定的藥用價值和食用價值,在南方的民間很早榴槤籽熬湯的方法。榴槤籽吃起來還有些板栗的味道。榴槤籽主要的食療方法是煲湯。可用榴槤榴槤籽、瘦肉、一些桂圓,在鍋中用熱水煮,既可以很好的溫補腎,又可以健脾,是一舉兩得。相對於榴槤果肉而言,榴槤籽則更顯溫和。在太陽下曬後的榴槤籽煮湯有非常好的補腎健胃的功能。榴槤被譽為很奇怪的水果,聞著臭吃著又香,被稱為水果之王。所以說榴槤籽的功效與作用就是補腎健脾。

榴槤籽怎麼吃?

冬瓜榴槤核雞骨湯

材料:雞骨頭,榴槤核,冬瓜,粉絲,油麵筋,香菜。

做法:

1、將雞骨頭、榴槤核、冬瓜、油麵筋放入電飯煲中煮30分鐘。

2、調入適量的食鹽、白胡椒粉,加入粉絲繼續煮10分鐘後,撒入香菜即可。

榴槤籽煲湯小技巧

1、煲湯器具的選擇與使用技巧:煲湯以選擇質地細膩的瓦煲煲湯為佳,這樣煲出的湯會比其它器皿煲出來的湯的味道好。煲制時應加上蓋,這樣一方面是減少水分的蒸發;另一方面是陶器的傳熱性能較差,在加蓋慢火加熱的情況下,煲內材料的熱不容易散失,有利於鮮美湯水的形成。

2、煲湯用水量的把握技巧:煲法烹製成湯是以湯為主、湯料為輔的菜肴。煲湯時由於水分蒸發較多,因而煲湯的用水量可多些。一般來說,下料時固體原料與水的比例以1:2至2:5較為適宜。也可以按照要得到1碗湯,就要放2碗水去煲這樣的方法來把握煲湯的用水量。

3、煲湯火候的掌握技巧:煲湯是一種較長時間的烹調方法,火候與時間的掌握對煲出湯水的品質有較大的影響。一般先用猛火加熱至湯滾沸,然後改用文火,以較長時間加熱至原料軟爛,在加熱的過程中,原料中的部分成份溶解,分解或分散于湯中,從而形成鮮濃的靚湯。

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