營養飲食

維c源於蔬果 但切勿代替蔬果

食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收,就分佈到體內所有的水溶性結構中,正常成人體內的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C,最高儲存峰值為3000mg維生素C。正常情況下,維生素C絕大部分在體內經代謝分解成草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出;另一部分可直接由尿排出體外。

存在於水果和蔬菜中的天然維生素C,與人工合成維生素C相比,有一個不容忽視的優點,那就是很多水果和蔬菜中存在的維生素C是以兩種物質,即維生素C與維生素P組合的狀態存在的。在人體組織中,維生素P能協助維生素C發揮作用。而人工合成的維生素C則是純藥物製劑,其效果遠不如天然維生素C。此外,服用維生素C藥片往往用量較大,如長期服用可在體內生成大量草酸,成為腎結石的物質基礎。而水果、蔬菜中的維生素C並不會使尿中草酸過高。

一般認為,每日攝入10毫克維生素C,就可防治壞血病。但考慮到維生素C極易遭受破壞,所以我國制定的供給量標準要稍高些。一般每日的供給量為:成年男子75毫克,女子70毫克,孕婦100毫克,乳母150毫克,兒童按體重比例計算略高於成年人。按這個標準,人們完全可從日常飲食中得到補充,因為水果和蔬菜中的維生素C含量,一般都很豐富。如每百克柑橘含維生素C117毫克,鮮棗540毫克,山楂87毫克,草莓35毫克,雪裡蕻83毫克,薺菜80毫克,青蒜77毫克。也就是說,健康人如果每天吃半斤以上的蔬菜水果,就可以達到生理正常需要量。因此,除維生素C嚴重缺乏的病人外,凡健康者都應儘量從飲食中補充維生素C。