糙米飯的營養價值

文章導讀

糙米是米類中的一種，它可以算是所有米當中口感相對較差的米。從它的名字中的糙字就能看出來。很多人都用感覺在嚼蠟燭來形容它的口感，可見它的口感的確不佳，而它相對其他的米住起來還比較費時間。但是不要以為糙米一點好處沒有。雖然糙米的口感不好，但是它對於減肥的可是有著很有效的效果。而且它自身的營養非常豐富。

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可以說糙米是一種天然的綠色食品，糙米雖然不比其他米好吃，而且會受到人們的排擠，但是這一點也不影響它自身好處的散發，糙米在減肥上的效果已經越來越被人們熟知。今天就跟大家說一下糙米飯的營養價值。

大米中60%—70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時吃的精緻白米雖然潔白細膩，營養價值已經在加工過程中有所損失，再加上做飯時反復淘洗，外層的維生素和礦物質進一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質，它的營養價值比糙米要低多了。

研究表明，糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，煙鹼素是3.2倍，維他命B1高達12倍。

糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍。與全麥相比，糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質品質較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量。

現代營養學研究發現，糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液迴圈，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，有利於預防心血管疾病和貧血症。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。

吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖;同時，糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而幫助肥胖者減肥。

通過上面文章的介紹可以看到糙米中含有大量人體需要的營養物質，而糙米是非常好的粗糧食品，不僅不會發胖還會幫助你減肥，還可以養胃。而且多吃糙米還可以幫助人們起到防治貧血症等疾病。