紫甘藍的做法 紫甘藍的六道食譜

導語：紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。紫甘藍的食用方法也多種多樣，可以煮、炒、涼拌、醃漬或作泡菜等。

紫甘藍的做法：

一、涼拌紫甘藍

材料: 紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽，白醋，香油

做法:1、紫甘藍去掉外面的幹皮，洗淨切絲。

2、黃瓜去刺洗淨，刨絲(自個種的沒農藥，不用去皮)。

3、甘藍用鹽醃制5分鐘，濾出湯汁。

4、把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。

二、甘藍包肉

材料:甘藍，絞肉餡，番茄，香菜，蔥，薑，料酒，鹽，醬油，油，蛋清，水澱粉

做法：1、甘藍片切成8x8cm的方形。剩下的邊角料剁碎。甘藍片、香菜焯水。

2、甘藍碎拌少許油，放入肉餡，再調入蔥花、薑末、料酒、鹽、醬油，然後朝一個方向攪拌。

3、甘藍片裹一下水澱粉，填好餡兒，卷起。綁好香菜繩。

4、水開後，上鍋蒸10分鐘。

5、鹹甜的番茄汁作澆頭。

三、紫甘藍乳酪燴米飯

材料:鮮蝦仁，紫甘藍，大米，培根，洋蔥，瑪斯卡波乳酪，橄欖油，白葡萄酒，白胡椒粉，黃油

做法：1、紫甘藍切絲後改短，培根和洋蔥切成小碎粒

2、將大米洗淨控幹水。

3、鍋中放黃油煸香洋蔥碎，加入大米不斷翻炒2分鐘，噴入白葡萄酒，再加水沒過大米的面，用中火加熱20分鐘，一定要勤用勺子不停攪拌，待水煮幹後再加開水，直到大米煮熟。此處會很練小臂的力量哈哈

4、中火加熱橄欖油，油熱後將洋蔥碎鮮蝦仁培根碎放入鍋中翻炒2分鐘，再放入紫甘藍絲翻炒5分鐘，盛出備用

5、將煮熟的米飯在鍋裡和炒好的配料混合，加入三角乳酪，再用鹽和白胡椒粉略微調味即可。

四、甘藍蘋果沙拉

材料：脫脂優酪乳油150克，原味脫脂優酪乳(酸乳酪)160毫升，蘋果醋60毫升，低脂美乃滋(沙律醬)1湯匙，糖4茶匙，紅辣椒醬1茶匙，鹽1茶匙，碎藍紋乾酪1/3杯(56克)，切成絲的紅或綠高麗菜(甘藍)900克，綠蘋果4個，切成小塊，紅甜椒2個，切絲

做法:1、將優酪乳油、優酪乳、醋、美乃滋、糖、辣椒醬和鹽全部倒入大碗中攪和，然後拌入碾碎的藍紋乾酪。

2、最後加入高麗菜、蘋果和紅甜椒，拌勻後便可食用，也可冷凍後食用。

五、清炒紫甘藍

材料：紫甘藍，醋，糖，醬油，雞精，油

做法：1、先將蔬菜洗淨，撕成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好。

2、調味汁事先調好。

3、油熱後將紫甘藍放入爆炒至斷生，這個時候我喜歡加一點點水，鍋裡劈哩叭啦的聲音很好聽，而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。

4、之後放入調味汁炒至均勻就可以出鍋啦。

六、熗炒紫甘藍

材料：紫甘藍500克、花椒5克、幹辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、薑片3片、蒜2瓣(切片)、鹽適量、雞精少量、油

做法：1、將紫甘藍撕成大片，洗淨瀝幹(洗的時候用清水浸泡20分鐘以上可減少殘留的農藥)。

2、幹辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的話可不剪成段。

3、鍋燒熱下油，可比平時炒菜時多放些油。

4、油燒至7成熱時(有煙起)，放入花椒、幹辣椒爆香。

5、下薑片、蒜片爆香。

6、下紫甘藍翻炒至斷生，下糖、醋、鹽、雞精調味起鍋。