補維C 多吃新鮮蔬果方為上策
維生素C是否能替代水果蔬菜
答案是否定的。雖然添加的維生素C在化學結構上和水果中的維生素C一樣，但喝果汁飲料未必能達到改善健康的效果，更不能代替食用水果蔬菜。因為果蔬中除了維生素C還含有其他營養物質，比如水果蔬菜中還含有類黃酮、類胡蘿蔔素、花青素、膳食纖維、鉀、鎂等很多營養和保健成分。它們與維生素C可以起到互相協同、互相保護的作用，對健康起到的效果更好。而飲料中只有孤零零的維生素C，起不到同樣的作用。
堅持多吃蔬菜水果的飲食習慣，無論哪一項研究，都取得了減少癌症危險、減少心臟病和糖尿病危險等有益作用;而補充維生素C片，喝維生素C飲料，則沒有什麼證據能證明可以替代水果蔬菜起到同樣的好作用。相反，一些研究發現，大量補充維生素C，在某些情況下可能會提高死亡率。
所以，如果以為“VC”能夠替代蔬菜水果，放任自己少吃水果少吃蔬菜的壞習慣，不僅得不償失，而且會降低飲食的品質，讓自己的健康品質下降。一邊喝飲料，一邊還要多吃菜水果，特別是多吃菜。
怎樣更好地從食物中攝取維生素C
維生素C存在於許多新鮮的蔬菜和水果中，只要每天多吃蔬菜，就能滿足人體的需要。但是需注意以下幾個問題：
第一，因為維生素C易溶于水，新鮮蔬菜不要長時間在水中浸泡。應該先洗後切，以免維生素C受損失;
第二，因為銅離子對維生素C的氧化分解有催化作用，所以在加工過程中應儘量避免使蔬菜跟銅器接觸;
第三，在炒青菜時最好用急火快炒，這樣短時間的高溫，有利於保護維生素C不受破壞;
還有，水果存放的時間越長，維生素C損失就越多。另外，尼古丁對維生素C有破壞作用，因此，吸煙者也容易缺乏維生素C。