蒜苔變黃還能吃嗎 新鮮蒜苔怎麼保存不發黃

蒜苔變黃還能吃嗎？

可以吃，建議最好別吃。蒜苔黃了，只是水分喪失，老了，維生素部分丟失，並不產生毒素。選購蒜苔時，應挑選條長翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的;如尾部發黃，項端開花，纖維粗老的則不宜購買。蒜苔老嫩的鑒別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩，反之為老。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

蒜苔怎麼保存時間長？

密封保存

有條件的可以放入冰箱，沒條件的可以放入一個盆子中，然後封上保鮮膜，即可！

冰箱冷藏

新鮮蒜苔可以放入密封的保鮮盒再放入冰箱中冷藏，這樣食品不容易失水變質，滋生細菌。

醃制保存

如果是想長時間保存的話，可以將蒜苔剁碎，然後用鹽醃制過後密封放在玻璃容器中，這樣可以保存半年之久，口感還是非常的脆。

蒜苔的飲食禁忌

1、蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹；過量食用蒜薹可能會影響視力；蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。

3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。

4、蒜苔食用注意中提到在做它不要時間過長，如果你的消化能力不好或者是吃蒜苔過多就會對身體起到負面的影響，蒜苔不能和地黃、何首烏和大蔥一起食用，這些是它相克的食物。

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