醃蒜苔能放多久 蒜苔怎麼醃放的時間長

醃好的蒜苔怎麼保存？

苔貯藏應從蒜苔採收及收購起始，入庫後要從溫度、濕度、防黴變3個方面進行控制管理。

1、均衡控制溫度、濕度。當貯藏環境溫度達到蒜苔冰點時，保鮮效果最佳，蒜苔的冰點溫度為-0.8-0℃（因其固形物含量而有微小差異）。實踐中，蒜苔在溫度高於-1℃時不會發生組織結冰，根據多年經驗，推薦蒜苔庫溫冷藏指標為-1-0℃，在此範圍內盡可能降低上限溫度控制指標，以減小溫差，使庫溫始終處於穩定狀態。

2、庫房濕度控制在80％-90％，如濕度不夠要進行補濕，措施主要有地面撒水，掛濕簾或撒濕鋸末等，同時濕度高也有利於庫溫穩定。

3、防黴處理。具體方法：先將庫房密閉，按庫房容積每立方米用7-9g藥，待蒜苔預冷到-0.8℃時，將煙霧劑均勻放置在庫內中間通道上，疊放成堆，然後關閉風機，由裡向外逐堆用暗火點燃，密閉庫房4h以上，再開啟風機，將蒜苔裝袋紮口，進入正常管理。

蒜苔怎麼醃放的時間長？

原料：500克蒜薹、300ml陳醋、300ml開水、30粒左右花椒、2顆大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香葉、1茶匙五香粉、油

做法：

1. 蒜薹掐掉太老的部分，洗淨後切成2cm的小段。

2. 鍋中燒熱油，倒入五香粉和其他調料略微炒香，倒入300ml的陳醋，醋沸騰後關火，倒入一個乾淨的容器中。

3. 將300ml開水倒入剛才的醋溶液中，靜置，等溶液徹底涼透，倒入切好的蒜薹浸泡，大約2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食用皆可。

蒜苔怎麼挑選？

蒜苔的顏色。挑選蒜苔的時候會發現，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，感覺深綠色的稍嫩一些。

蒜苔外表。主要看看有沒有傷。有沒有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊，圓潤的。

蒜苔的新鮮

如果想要挑選到新鮮的蒜苔那麼需要注意2點了。蒜苔外表是否很飽滿，沒有出現蔫的樣子。蒜苔的尖部，如果尖部也是很飽滿，很翠綠，那麼蒜苔是比較新鮮的。

蒜苔的粗細

過細的蒜苔吃起來沒有什麼味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細的就可以了。

蒜苔是否嫩

大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐斷了，那麼是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多，浪費了。

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