營養飲食

深秋滋補湯的五大禁忌

1、吃錯季節

拿季節時令來說,按照中醫理論,春天適宜補肝,夏天補脾胃,秋天潤肺,冬天補腎。相反,如果不懂得中藥材的特性,胡亂做藥膳,很可能適得其反。秋季要以清補為主,鴨湯或鴿子湯比較適合。

2、藥量沒準兒

真正藥膳的量是有規範的,拿“當歸黃芪烏骨雞”這道經典藥膳來說,當歸和黃芪兩味中藥與烏骨雞的重量比應為1:100,即一隻重1000克的烏骨雞,當歸和黃芪加入10克為宜。但很多主婦將中藥入菜前,抓一把,根本不稱分量。

3、一款湯全家老小吃

事實上,一種藥膳不可能適合所有的人。尤其是慢性病患者,絕不能不分青紅皂白,不問寒熱虛實盲目進補。否則,不僅無效,反而危害健康。因為大多數藥膳都含有專門治療某種病症的中藥,用藥不對症或用藥不適合體質,哪怕是平和的補藥,同樣有害。

4、地域區別

比如在四川,由於地理上偏熱、偏濕,所以吃辛辣而導致上火的幾率小。而北京氣候乾燥,辣椒吃多了就容易上火。

5、藥材亂放

一份價格低廉的蟲草煲老龜,宣稱具有滋補雙體、健脾利濕、壯腎補血等功效。專家表示,蟲草成本太高,很容易買到偽劣假冒品,如果有,也只是一些蟲草菌絲而已,基本達不到以上功效。

還有一些常見的藥膳更加離譜。如“十全大補火鍋”,不分青紅皂白,投進八角、桂皮、茴香、當歸、黃芪等辛燥活血藥,再加入羊肉、狗肉等熱性食物,有陰虛內熱的人吃後豈不“火上加油”。