涼粉怎麼做 廣式涼粉做法

夏天天氣炎熱，很多朋友都沒有什麼胃口，因此很多朋友都會選擇吃涼粉，涼粉的種類很多，其實最受歡迎的還要說是廣式涼粉。那廣式涼粉怎麼做?這也就成為了很多吃貨們的疑問了，下面就為大家簡單的介紹一下，希望會幫到大家。

【主料】:

大米1500克

【輔料】:

涼粉草500克，選用新鮮涼粉草做的稱青涼粉，幹涼粉草做的稱黑涼粉。

【加工方法】

1先將大米浸泡4小時，磨成米漿備用。

2.先用清水浸洗涼粉草，洗淨後放下用鍋加水把涼粉草煮軟。

3.待煮熟之後把鍋裡的汁留著備用，把鍋裡的涼粉草拿出(拿出的時候，把草上像膠狀的物質弄到先前鍋裡的汁液裡，再拿去過第二次水)

4.涼粉草拿出之後待涼，然後放進清水裡搓，把它的精華都搓出來(草裡的汁液就在水裡了吧，涼粉草上的膠狀物是精華)，之後涼粉草就可以扔了。

5.將第二次過水和先前鍋裡備用的汁液混合，倒在一起。然後用隔渣袋子隔渣把汁液裡的渣都隔去，隔到最後布袋裡就剩渣了(渣沒用要扔掉)，就可以把汁液下鍋煮了。

6.把汁液放到鍋裡煮，期間記住要不停地攪拌，千萬不要粘底。

7.要到粘米粉出場了，把粘米粉用水兌開，不要粘稠狀，要兌到液體狀...等鍋裡汁液快熟的時候倒進鍋裡面，不停攪拌(前後攪拌)。

8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡撈掉，都是髒東西。

9.最後把汁液倒進容器，等涼了凝固後就大功告成了徹底冷卻後即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。根據各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風味獨具一格，可解渴也可充饑，長期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。