紫薯為什麼是紫色的 紫薯有減肥的功效嗎
紫色是紫薯中存在花青素(Anthocyanidin),是自然界廣泛存在于植物中的水溶性天然色素,屬類黃酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質,花青素存在於植物細胞的液泡中,可由葉綠素轉化而來。低溫、缺氧和缺磷等不良環境也會促進花青素的形成和積累。在植物細胞液泡不同的pH值條件下,使花瓣和葉片呈現五彩繽紛的顏色。秋天可溶糖增多,細胞呈酸性,在酸性條件下花青素呈紅色或紫色,所以花瓣和葉片呈紅紫色、也是紅葉出現在秋天的原因。
1.防癌抗癌紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內自由基,抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長,預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
2.促進胃腸蠕動紫薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。
3.有利於減肥瘦身吃紫薯不僅不會發胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪,產生99千卡熱能,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品,同時又能有效地阻止糖類變為脂肪,有利於減肥、健美。
4.增強免疫力紫薯含有大量黏液蛋白,能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮,提高機體免疫力,預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能,起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂,可以預防骨質疏鬆症。
紫薯是這個時候秋天的應季食材,此時的紅薯甘甜、口感好,並且最富有營養。當然我們今天要說它除了有“長壽食品”之譽,還有減肥的功效。
紫薯屬於一種常見的粗糧,不貴也很適合減肥人士食用,紅薯中除了含有大量的澱粉之外,還含有許多可溶性糖、蛋白質、脂肪酸、多種維生素及鈣、磷、鐵外,人體所必需的八種氨基酸,紅薯還有著排毒清腸的功能,當然烤紫薯就除外了,長期便秘的女生也可以試試每天吃1-2個紫薯來清理腸道。
紫薯中還含有大量的粘液蛋白,這種物質還能潤滑你身體各個部位的關節哦,紫薯也是屬於明星產品的,雖然只能作為輔助食物,但是對於減肥的效果真的是很不錯,你想瘦的快一些的話,一日三餐都換成紅薯也沒關係。紫薯的熱量為每百克含有的熱量是99大卡,而米飯是116大卡。所以相對於米飯來說,的熱量較低,用其代替主食,無疑是減肥的不錯選擇。
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