營養飲食

秋季必食 獨特營養野生菌

秋季必試野生菌

1、黑松露:

是塊菌的一種,又因為那個小豬找菌的真實事件,被稱為“豬拱菌”,是世界上公認的最為名貴的一種野生菌,尤其是在歐洲餐桌上,被稱為食物中的黑鑽石。

2、羊肚菌:

因為富含豐富的蛋白質和氨基酸,有素中之葷的美譽。可與多種肉類的營養相當,被譽為蘑菇之王。

3、松茸:

以雲南來說,松茸的出口量相當龐大,尤其是出口日本。松茸分級非常複雜,從1級別到P級別四個級別,每個級別又分很多類。吃松茸最棒的方法就是切片不蘸任何作料,直接吃,口腔裡香氣回繞。

4、蟲草:

冬蟲夏草說起來無人不知無人不曉,是名貴的滋補型中藥材,價值頗高。

5、青頭菌:

色澤十分獨特,青色的菌頭十分討巧可愛,味道微甜,顏色雖然獨特但並沒有毒,可以明目瀉肝火。

6、乾巴菌:

生於山林松樹間,外貌雖不好,但口感極佳,有一種好似牛肉幹的滋味,菌肉韌性很高,微幹,越嚼越香。

7、雞樅:

生於白螞窩之上,肉厚實,口感脆甜,與雞肉相似。新鮮度高的雞樅可以先從生吃開始,有種沖到大腦的清香味。除了鮮食還可以晾曬後炒制,雞樅含磷量高,可以補充身體所需的磷元素。

8、虎掌菌:

古時候,是王朝納貢的貢品之一,生長在高山懸崖的草叢深處,具有很高的抗癌功效。