秋季必食 獨特營養野生菌

秋季必試野生菌

1、黑松露：

是塊菌的一種，又因為那個小豬找菌的真實事件，被稱為“豬拱菌”，是世界上公認的最為名貴的一種野生菌，尤其是在歐洲餐桌上，被稱為食物中的黑鑽石。

2、羊肚菌：

因為富含豐富的蛋白質和氨基酸，有素中之葷的美譽。可與多種肉類的營養相當，被譽為蘑菇之王。

3、松茸：

以雲南來說，松茸的出口量相當龐大，尤其是出口日本。松茸分級非常複雜，從1級別到P級別四個級別，每個級別又分很多類。吃松茸最棒的方法就是切片不蘸任何作料，直接吃，口腔裡香氣回繞。

4、蟲草：

冬蟲夏草說起來無人不知無人不曉，是名貴的滋補型中藥材，價值頗高。

5、青頭菌：

色澤十分獨特，青色的菌頭十分討巧可愛，味道微甜，顏色雖然獨特但並沒有毒，可以明目瀉肝火。

6、乾巴菌：

生於山林松樹間，外貌雖不好，但口感極佳，有一種好似牛肉幹的滋味，菌肉韌性很高，微幹，越嚼越香。

7、雞樅：

生於白螞窩之上，肉厚實，口感脆甜，與雞肉相似。新鮮度高的雞樅可以先從生吃開始，有種沖到大腦的清香味。除了鮮食還可以晾曬後炒制，雞樅含磷量高，可以補充身體所需的磷元素。

8、虎掌菌：

古時候，是王朝納貢的貢品之一，生長在高山懸崖的草叢深處，具有很高的抗癌功效。