新鮮牛肉怎麼做好吃?這三種方法值得推薦
對於剛買回來的新鮮的牛肉,人們有多種吃法,可以燉來吃,也可以炒菜來吃,所以今天為大家推薦三種吃法,分別是土豆燉牛肉、紅燒牛肉以及牛肉燉蘿蔔湯,下面來學習詳細的製作方法。
一、土豆燉牛肉的做法
1.牛肉用水浸泡幾個小時,泡去血水
2.牛肉切成麻將大小的塊
3.準備好燉肉用的料:大蒜、蔥、桂皮、香葉、草果、小茴香和八角
4.牛肉冷水下鍋,加足量的水
5.放入燉肉料和一塊冰糖
6.放入少許老抽和生抽,大火燒開鍋,小火燉牛肉
7.土豆切塊,牛肉燉1個小時後,放入土豆
8.加適量鹽,改中火燉半個小時左右,燉至土豆軟糯即可。
二、紅燒牛肉的做法
1.牛肉洗淨後切成2-3釐米見方的小塊,加入清水沒過牛肉表面,然後放入花椒粒,浸泡45分鐘
2.倒掉浸泡出的血水,將牛肉充分瀝幹。鍋中加入少量油燒到3成熱,放入牛肉塊煸炒,中途會出水,此時將火力調大中火,繼續翻炒直到水分收幹為止。
3.牛肉炒至變色、水分收幹後,放入白酒、蔥段、薑片炒勻
4.依次淋入老抽、生抽炒至上色,此時將火力調至中小火,然後放入紅糖炒至顏色變深
5.將炒好的牛肉盛入湯鍋中,加滿清水沒過材料,放入八角、草果用大火燒開後,轉成小火燉2個小時,直到牛肉酥爛為止。
三、牛肉燉蘿蔔的做法
1.牛腩洗淨,切麻將塊,入涼水鍋,大火燒開,煮出血水和浮沫,撈出,用熱水沖洗掉表面雜質,瀝幹水分,調料備好
2.起油鍋,爆香蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草,倒入牛肉大火翻炒,烹入醬油和料酒翻炒均勻,添加沒過的熱水煮滾
3.移入高壓鍋用中火燉制,上汽後繼續壓20分鐘,添加白蘿蔔,用鹽調味,繼續用小火壓10分鐘即可,起鍋時加點味精和蒜苗。