牛肉燉什麼好吃又營養？這樣做更加可口

用牛肉來燉湯吃是非常明智的選擇，但為了讓燉出來的湯更加好吃，同時營養又更加豐富，大家要懂得巧妙搭配食材，比如搭配蘿蔔燉湯就是很好的選擇，下面告訴你詳細做法。

一、牛肉燉蘿蔔——最佳孕婦飲食

先說牛肉。燉蘿蔔，最好是選五花肉，多有一些筋頭的，味道好，有嚼頭，特別是牙口好的人吃，更可以這樣選擇。牛肉的切法與燒牛肉的一樣。

再說蘿蔔。選蘿蔔，餘地很大，有白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔，還有心裡美蘿蔔。又細又長的白蘿蔔，容易煮爛，但是質地較軟，口感就有些綿軟；紅蘿蔔味道不好，不宜選用；青蘿蔔是最好的選擇，質地好，又不是特別的軟，又入味，口感也好。心裡美不適合做燉蘿蔔，最主要的是煮好後，湯的顏色與心裡美的顏色相同，紫啦吧嘰的，不好看。

蘿蔔要切成方塊。如果用白蘿蔔燉的話，可以切成較大的不規則塊，因為白蘿蔔是最容易煮爛的，而且最容易入味。

二、具體做法：

1、先將牛肉切成塊，塊不要太大。蘿蔔削皮，切成塊。先要用高壓鍋。

2、把不多的水燒開，將肉塊放進去，稍微煮一下，去掉牛肉的血絲，使肉塊收緊，撈出來，在高壓鍋中再放進新的水。稍多一些，漫過牛肉以上一、兩寸的樣子，加入豆油或者花生油，以及醬油、八角、桂皮等煮肉通常要加的調味品，加鹽、蔥段、薑塊、大蒜等，蓋上鍋蓋。

3、鍋燒開，加上高壓閥門，冒出氣流以後，過15分鐘左右，就可以強行冷卻，打開蓋，放進去蘿蔔塊，不再蓋鍋，就那樣開著鍋煮，直到將蘿蔔煮爛。

三、牛肉燉蘿蔔湯的做法：

第一種做法：

多加湯，湯要煮成清湯，除了吃牛肉和蘿蔔之外，還要喝湯。這種湯的特點是，味濃，湯清，爽口，很好喝；牛肉和蘿蔔的味道很清淡。邊吃米飯，邊喝著湯，再吃上牛肉和蘿蔔，是很好的享受。

第二種做法：

少加湯，在做好的時候，湯要基本收緊。這樣做的牛肉燉蘿蔔，味道濃，因為湯裡的精華都進到了牛肉和蘿蔔當中了。這種做法更宜下酒。