營養飲食

冰箱儲存食物 要注意什麼呢

哪些食物必須放進冰箱?

蔬菜,尤其綠葉菜需要放冰箱

蔬菜,特別是綠葉蔬菜在室溫下存放時,其中的營養成分會逐漸損失,而且亞硝酸鹽快速增加,購買後應當立刻用保鮮膜或塑膠袋包好,分包放在冷藏室內。有些人先用報紙包上再放入塑膠袋,保濕效果更好些。

優酪乳必須放冰箱

優酪乳在室溫下存放,其中的乳酸菌會很快死亡,失去部分保健價值,而且容易讓口感過酸。

消毒奶必須放冰箱

消毒奶在室溫下存放會很快細菌超標;在冰箱中存放也要在48小時之內喝完,開封之後更是幾小時內飲完為好。

熟肉製品必須放冰箱

熟肉製品當中可能滋生細菌,甚至是多種危險的致病菌;豆製品比肉製品更加容易發生微生物大量繁衍的情況,它們最好能放在冰箱深處靠內壁的地方,或者放入保鮮盒中。

四季養生小編提示:哪些食物放冰箱致癌冰

21世紀的現在,絕大多數的家裡面都開始在使用冰箱了,一些關於冰箱內存儲食物時需要注意的問題,哪些食物不能放進冰箱,你都知道麼?有些食品吃多了可能致癌,你又瞭解麼?今天康健人生就給大家介紹一下,以免走入生活誤區。

香蕉

若把香蕉放在12℃以下的地方貯存,會使香蕉發黑腐爛。

鮮荔枝

若將荔枝在0℃的環境中放置一天,即會使其表皮變黑,果肉變味。

熱帶水果

由於害怕低溫,不適宜放在冰箱裡,如果冷藏,反而會“凍傷”水果,令其表皮凹陷,出現黑褐色的斑點,不僅損失營養,還容易變質。未熟的水果,則更不能放進冰箱,否則很難正常地成熟起來。正確的方法是,避光、陰涼通風處貯藏。

西紅柿

西紅柿經低溫冷凍後,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則腐爛。

黃瓜

黃瓜在冰箱中久存,會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘。因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃,青椒為7℃至8℃,因此不宜久存。黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間

葉子菜

因為它冷藏後比較容易爛。 最好不要挨著冰箱放。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度為0℃左右。南瓜適宜在10℃以上存放。

巧克力

放進冰箱的巧克力在拿出來後,表面容易出現白霜,不但失去原來的醇香口感,還會利於細菌的繁殖。芮莉莉說,儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時,可先用塑膠袋密封,再置於冰箱冷藏室儲存。取出時,別立即打開,讓它慢慢回溫至室溫再食用。

火腿

若將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會結冰,脂肪析出,火腿肉結塊或鬆散,肉質變味,極易腐敗。

麵包

麵包在烘烤過程中,麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化,這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長,麵包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合,而使柔軟的麵包逐漸變硬,這種現象叫“變陳”。“變陳”的速度與溫度有關。在低溫時(冷凍點以上)老化較快,而麵包放冰箱中,變硬的程度來得更快。

不能放太久冰箱中的魚不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃,最佳冰箱也隻能達到-20℃,而水產品,尤其是魚類,在貯藏溫度未達到-30℃以下時,魚體組織就會發生脫水或其它變化,如鯽魚長時間冷藏,就容易出現魚體酸敗,肉質發生變化,不可食用。因此,冰箱中存放的魚,時間不宜太久。