夏季吃麻辣鴨頭 小心顱中帶毒

麻麻辣辣的鴨頭是很多人的下酒菜。確實，這些禽類的頭很好吃，而且營養價值也很高。可是，這些“頭”的害處也不少。就拿雞來說，民諺道：十年的雞頭賽砒霜。意思是說，雞越老，雞頭毒性就越大。 用現代的醫學觀點來分析，其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存於腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。

食用者在享受雞頭美味的同時,也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應。所以，雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。

那麼魚頭呢?由於近年來整體環境惡化，導致水源污染增加，使有害物質侵入魚體，再加上魚類尤其是食肉或雜食魚類處在水體食物鏈的最上端，這些有害化學物質在其體內也是堆積得最多，這種現象在醫學上稱為富積作用。另外，有些不法養殖者和商販，在飼料裡添加化學物質，更加重了魚體內的有害物質富積。而這些物質主要蓄積分佈在魚油相對集中的魚頭內。所以，奉勸那些喜歡吃“頭”的食客，還是改掉這一嗜好為好。