OL自帶午餐 注意飯菜分開放

現在，很多上班族自帶午餐(盒飯)，以應對日益糟糕的食品安全問題。事實表明，如果經常在外面吃飯的話，遲早是要吃出問題的。所以，在列出自帶午餐若干注意事項之前，我們有必要強調，自帶午餐，只要沒有腐敗變質食物，不論你帶什麼，肯定比到街邊食店或者預訂速食公司的盒飯要好一些。以下建議將有助於提高自帶午餐的營養品質，並把風險降至最低。

1.最好辦公室有冰箱(冷藏儲存)和微波爐(加熱)。

如果兩樣都沒有，就得用那種保溫性能非常好的飯盒，早晨裝好熱的飯菜，到中午還有餘溫。因為密封很好，一般也不至於發酸或變質。但作為推薦，要做到萬無一失的話，自帶盒飯最好放冰箱冷藏，並在食用前加熱。沒有冰箱，至少也要有微波爐(或其他加熱措施)。

2.飯(主食)和菜肴分開盛放，不要混在一起。

飯菜混合更有利於細菌繁殖生長。

3.不要帶綠色葉菜。

綠色葉菜在密封下放置一上午，不但顏色和外觀變差，還會生成一些亞硝酸鹽(由硝酸鹽轉化而來)。雖然這點亞硝酸鹽，與添加在火腿腸、超市熟肉類製品、飯館肉類菜肴中的亞硝酸鹽不能相提並論，但為了達到最佳，還是要注意一下。如果擔心缺少綠色葉菜影響營養平衡，可以多帶一些水果。

4.薯類、菌類、海藻類菜肴比較耐存放，不易變色或生成亞硝酸鹽，營養又好，是非常適合自帶盒飯的。

蔬菜類菜肴最好是早上新做的，而不是前一晚提前做好的，以儘量縮短存放時間。

5.肉類、蛋類、豆製品菜肴都比較耐存放。魚類菜肴放置時間一長，腥味就會加重。

6.菜肴要徹底炒熟，或者乾脆燉煮，以徹底殺滅細菌，延長安全存放時間。

另外，不要用吃剩下的菜肴裝盒飯，要用新做的菜肴(沒有被筷子或唾液污染)。