營養飲食

蔬菜有農藥 三種菜不易被污染

第一類:抗蟲害的

第一類不易被污染的蔬菜是不易感染蟲害的蔬菜,它們自身抵抗力強,因而施用的農藥也較少,如圓白菜、莧菜、芹菜、菜花、辣椒、蘿蔔等。

第二類:土裡長的

第二類不易被污染的蔬菜是食用部分生長在泥土中的蔬菜,如藕、馬鈴薯、芋頭、大頭菜、紅薯等。

第三類:野外生的

第三類不易被污染的蔬菜是在野外生長的食用菌和野菜,它們在自然界中按季節生長,無須人工護養,食用的安全係數自然也就更高。

市場上較常見到的野菜品種有:蕨菜、薺菜、馬蘭菜、馬齒莧、龍鬚菜等。

最容易被農藥污染的蔬菜

大多數葉類蔬菜都會較常使用農藥,如白菜、油菜、雞毛菜等。食用這些蔬菜時,洗滌要格外仔細。

有不少人以為有蟲眼的蔬菜使用農藥較少,也就較為安全。豈不知,隨著農藥的推廣使用,害蟲的抗藥性也日益增強。

而且,一些農藥不能阻止蟲子的生存,對人類卻有一定的危害,所以食用有蟲眼的蔬菜也不能掉以輕心。

此外,綠葉蔬菜的農藥殘留也是有季節性的,一般夏季的青菜施農藥較多。

菜幫菜蒂農藥多

營養學專家指出,蔬菜的菜幫和菜蒂是農藥殘留最多的部分。比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分,農藥都比其他部位多,吃的時候最好丟掉。

為什麼蔬菜上殘留的農藥總積聚在這些部位呢?國家蔬菜工程技術研究中心相關研究人員指出,這和蔬菜的生長方式及噴藥方法有關。

以大白菜為例,首先,噴藥時因為重力作用,農藥會順著菜葉和菜稈流下來,聚在菜幫底下,因此,菜幫上的農藥就會比較多。