涼拌芹菜的做法是什麼

芹菜含有豐富的維生素a、維生素b、維生素p和多種礦物質元素，而且常吃芹菜也能降血壓降血脂、預防心腦血管疾病，所以芹菜可以說是既美味又養生，下面介紹涼拌芹菜的做法。

1、 在食材選用時要選擇優質的芹菜。品質上好的芹菜色澤鮮綠，葉柄厚實，莖部稍呈圓形，內側微向內凹，葉子嬌嫩。

2、 芹菜要撕掉硬筋，保留芹菜葉子，因為芹菜的大部分營養都保留在葉子裡。

3、 切芹菜最好從中間劃開或芹菜斜著切，這樣會使調料更加入味。

4、 把切好的芹菜先在涼水裡泡一下，比較清脆。

5、 焯芹菜時在鍋內加入少許油，可保持芹菜的顏色青翠。

6、 芹菜焯水的時間不宜過長，2~3分鐘為宜。

7、 加醋可讓涼拌芹菜既清脆爽口，增進食欲。涼拌中的醋所含的醋酸是弱酸，且濃度很低，用來涼拌蔬菜時不會破壞胡蘿蔔和芹菜的營養成分，所以可以放心食用。