夏季時令蔬菜 補白領健康“赤字”

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夏季持久的高溫讓我們常常出現乏力厭食等症狀，長期以往會導致身體出現赤字。這時候就需要多吃一些夏季七月時令蔬菜來幫助我們調節機能達到健康，養生小知識之蔬菜篇。

夏季養生常吃三類蔬菜

1、瓜類

蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水，是任何工廠生產的飲用水所無法比擬和替代的。夏季也正是瓜類蔬菜上市的旺季，它們的共同特點是含水量都在90%%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。

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2、涼性蔬菜

進入夏季後，對人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火、排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是涼性的呢?如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都屬於涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等也屬於涼性蔬菜，不妨經常食用。

3、“殺菌”蔬菜

夏季由於氣溫較高，病原菌滋生蔓延較快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。這時多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預防疾病的作用。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。

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適宜夏天吃的六類食品

1、最佳調味品——食醋

酷夏出汗多，多吃點醋，能提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進食欲。醋還有很強的抑制細菌能力，對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。夏天人易疲勞、困倦不適等，多吃點醋，很快會解除疲勞，保持充沛的精力。

2、最佳蔬菜——苦味菜

夏季氣溫高濕度大，往往使人精神委靡、倦怠乏力、食欲不振。此時，吃點苦味蔬菜大有裨益。苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質。苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品，可供選擇。

3、最佳湯肴——番茄湯

夏令多喝番茄湯既可獲得養料，又能補充水分，一舉兩得。番茄湯所含番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護心臟的功效，最適合於中老年男性。

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4、最佳肉食——鴨肉

鴨肉不僅富含蛋白質，而且由於其屬水禽，還具有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用。

5、最佳飲料——熱茶

夏天離不開飲料，首選飲品應是極普通的熱茶。紅茶中富含鉀元素，既解渴又解乏。

6、最佳營養素——維生素E

專家介紹，人在夏天會遇到三大危險，即強烈的日照、臭氧與疲勞，而維生素E可將這三大危險降到最低程度。維生素E在麥芽、麩皮麵包、胡桃泥、乳製品等食物中含量較多。

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夏季常吃食物推薦

1、黃瓜

具有清熱、解毒、除濕的作用。最佳食用方法是涼拌黃瓜，再用醋汁拌，加入大蒜。中醫認為，醋和蒜屬溫性食物，可以防止黃瓜寒涼傷脾。

2、苦瓜

具有滌熱祛暑的功效。滌熱比清熱作用更強，能將熱邪從體內蕩滌出去。有些人喜歡把苦瓜先放在開水裡焯一下，這會削弱其滌熱的作用，所以最好別焯。

3、冬瓜

具有利尿的功效，通過利尿把身體裡多餘的水濕排出體外。冬瓜做菜時只能放少量的鹽，因為鹽放多了會抵消冬瓜利水的作用。

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4、南瓜

具有溫中健脾的作用。夏天宜選不太甜、不太面的南瓜，可選淡黃色、長葫蘆形的。別選金黃色發紅的，因為那種瓜肉質緻密、甜度高，吃了容易增加身體濕氣。

5、番茄

從生津止渴的角度來說，選擇個大色紅、味道酸甜的大番茄效果會比較好。而櫻桃番茄味甜、水少，效果就差多了。

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6、蓮藕

蓮藕生吃，清熱、散淤的作用強。蓮藕熟用，性質就不太寒了，而健脾作用明顯增強，燉湯、蒸食、炒食均可。

7、桃子

具有養陰生津的功效。普通桃水分較多，水蜜桃是其中的佳品;扁桃、油桃的水分偏少。

8、西瓜

具有清熱生津的作用。除吃紅瓤外，青白色的皮肉也可以食用，做成涼拌菜，其清熱作用比紅瓤更強。

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9、葡萄

具有生津、利尿、補氣血的功效。新鮮葡萄生津止渴的效果好，宜選擇酸甜適中、個大、汁液多的，如巨峰葡萄。太甜的葡萄(如玫瑰香)，越吃越不解渴。

10、綠豆

可以清熱。單獨用綠豆煮湯即可，最好不加糖。清熱同時又要養胃，可用綠豆和大米一起煮粥。