豌豆發芽了還能吃嗎 發芽的豌豆有毒嗎
發芽的豌豆,就像是發芽的綠豆、發芽的黃豆一樣,都是一種苗菜,是可以吃的。
豌豆芽可以葷炒、清炒、做湯、涼拌、涮火鍋等,都是很好的菜品。豌豆芽不但口感好,味道比較清香,而且營養非常的豐富,比黃豆芽、綠豆芽的營養都要高,維生素、蛋白質、鐵質、抗壞血栓等含量都非常的豐富。
發芽的豌豆沒有毒,是可以吃的。而且發芽的豌豆還有自己的名字,就是龍鬚菜蝴蝶菜等,所以食用絕對是沒有問題的。
豌豆是一種營養性食品,特別是含銅、鉻等微量元素較多, 銅有利於造血以及骨骼和腦的發育;鉻有利於糖和脂肪的代謝, 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化;而且豌豆鮮品所含的維生素C,在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者,老年人、兒童,食豌豆都有好處。豌豆所含植物血球凝集素與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類似,能凝集人體的紅細胞,促進有絲分裂;能啟動腫瘤病人的淋巴細胞,產生淋巴毒素,對各種動物細胞有非特異性的傷害作用。因此,有防治腫瘤的作用。
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