優酪乳好還是純奶好呢

優酪乳還有純牛奶都是在生活當中，我們容易做接觸到的飲品，而這兩種乳製品到底哪一種比較好用，很多人難以選擇，其實從營養成分的角度來說，酸牛奶除了保留了鮮牛奶的營養成分之外，在發酵過程當中還產生了人體營養所必需的多種維生素，所以營養價值很高。

1、優酪乳由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。

優酪乳還是鈣的良好來源。雖然說優酪乳的營養成分取決於原料奶的來源和成分，但是一般說，優酪乳比原料奶的成分都有所提高，一方面因為原料品質的要求高，另一方面因為有些優酪乳製作中加入少量奶粉。所以一般來講，飲用一杯15O克的優酪乳，可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3，成人鈣量的1/5。

2、麵粉經發酵製成饅頭就容易消化吸收，牛奶發酵製成優酪乳也有同樣效果，發酵過程使奶中糖、蛋白質有2O%左右被分解成為小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽鏈和氨基酸等。

3、奶中脂肪含量一般是3%～5%，經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使優酪乳更易消化和吸收，各種營養物質的利用率也提高。特別是對乳糖消化不良的人群，吃優酪乳也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。

4、鮮奶中鈣含量豐富，經發酵後，鈣等礦物質都不發生變化，但發酵後產生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以優酪乳中的鈣磷更容易被人體吸收。